高菜三昧

しばらく山荘を留守にするので、食料品の買出しを控えていたら手元の青菜がほぼ底を尽いた。そして外は大雪。とくれば「海の男の艦隊料理」で学んだ乾燥野菜の絶好の出番だ。

最初の夜は野菜炒め。

乾燥高菜を約3時間水に浸してゆっくり戻す。
椎茸、ホタテ貝柱、キャベツ、人参を加えてゴマ油で炒める。
中華炒めの素少々と、塩胡椒で味付けすると高菜炒めの完成。
まだ少し残っている高菜の変り漬けも添えた。

二日目は高菜のチャーハン。

今回は乾燥高菜を湯沸して短時間で戻す。
ハム、玉ねぎ、卵を加え、シンガポール土産の "Oriental Fried Rice Seasoning Mix" で味付けするとエスニック風チャーハンの出来上がり。

というわけで、山荘での最後の二日間は乾燥高菜が大活躍。HW氏に改めて深謝。