庭の灌木の下に今年初めてのカラカサダケ(唐傘茸) が顔を出した。去年の最初の収穫は9月3日。今年はひと月近く早い初物になる。
早速、オリーブ油で炒めて夕食の前菜に。
フライパンのオリーブオイルは十分に熱くしておく。そこに、笠部分を15秒、次にヒダ部分を10秒でサッと炒める。炒め過ぎると濡れたボロ布のようになってしまうので要注意だ。
追記：(8/14)
「日本の毒きのこ (フィールドベスト図鑑、学研)
」によると、“生で食べると消化器系の弱い中毒を起こす。. . . 生食は禁物である” とのこと。“炒め過ぎ” と “生食” の加減が難しそう。